Rezepte

Sabine Pültz

Süβkartoffelsuppe

Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin E und Beta-Carotin. Sie enthält mehr Ballaststoffe als die Kartoffel und sättigt deshalb länger.

Zutaten

für 4 Personen

400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel, gehackt
20 g frischer Ingwer, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Cayennepfeffer
500 ml Gemüsebrühe
6 EL Orangensaft
4 EL Saure Sahne
  Salz, Pfeffer
  Koriandergrün
  Öl zum Anbraten

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer 1 min anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kurz mit anbraten. Anschließend mit 3 EL Orangensaft ablöschen. Nun werden die Süßkartoffeln dazu gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt.

Am Ende der Garzeit (nach 20 min) wird die Suppe püriert. Der restliche Orangensaft sowie die saure Sahne werden jetzt dazu gegeben. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün dekorieren.

 

 

 

 

 

 

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