Wintergemüseeintopf

Die Gemüsesorten können nach Belieben zusammen gestellt werden. Z. B. auch Erbsen, Fenchel, Blumenkohl und Schwarzwurzeln passen gut in den Eintopf.

Zutaten

1 EL Öl zum Anbraten
1 - 2 Zwiebeln
2 Karotten
½ Steckrübe
2 Kartoffeln
2 Pastinaken
½ Knollensellerie
1 Porreestange
1 l Porreestange
½ Gemüsebrühe
etwas Zitrone
1 Prise Kurkuma
  Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Gemüse klein schneiden und in Öl anbraten, Gemüsebrühe dazu geben und köcheln lassen. Würzen und abschmecken. Die Petersilie zum Schluss dazu geben.