Die Gemüsesorten können nach Belieben zusammen gestellt werden. Z. B. auch Erbsen, Fenchel, Blumenkohl und Schwarzwurzeln passen gut in den Eintopf.
Zutaten
| 1 EL | Öl zum Anbraten |
| 1 - 2 | Zwiebeln |
| 2 | Karotten |
| ½ | Steckrübe |
| 2 | Kartoffeln |
| 2 | Pastinaken |
| ½ | Knollensellerie |
| 1 | Porreestange |
| 1 l | Porreestange |
| ½ | Gemüsebrühe |
| etwas | Zitrone |
| 1 Prise | Kurkuma |
| Petersilie, Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln und Gemüse klein schneiden und in Öl anbraten, Gemüsebrühe dazu geben und köcheln lassen. Würzen und abschmecken. Die Petersilie zum Schluss dazu geben.